Spolu s pečenými koleny jsou nejoblíbenějšími pokrmy v českých hospodách. Jsou vhodné pro marinování a pečení v kořeněné krustě, s grilovanou omáčkou, ke grilování, nebo je lze tradičně jen solit, pepřovat a polévat česky, péct v troubě s cibulí a česnekem a podávat se zelím. Žebra lze také vařit pouze ve slané vodě a podávat s křenem a chlebem nebo uzená.
